O Brasil é conhecido pela excelente carne de gado, e churrasco é para muitos gourmets internacionais um conceito, mesmo que nunca tenham colocado os pés no solo brasileiro. Os pratos brasileiros tiveram influência dos imigrantes europeus, especialmente dos colonizadores portugueses e dos escravos africanos. Esta mistura compõe o ingrediente ideal para a criação de uma cozinha especial e individual. Já os artistas que compõem uma sinfonia desses ingredientes com maestria não são tão fáceis de serem encontrados. A Adega24.com encontrou um desses raros maestros, o Chef de Cousine e Gourmet Alexandre Sharin, que aceitou nosso convite para escrever uma coluna especialmente para o portal. Não perca!

Alexandre Sharin é chef do Indiano Sharin

Alexandre Sharin é chef de cozinha e dono do restaurante indiano Sharin, em Porto Alegre (RS). O gaúcho tem oito anos de carreira e é apaixonado pela cozinha da Índia, sendo até mesmo sempre requisitado para dar aulas sobre a área que atua.

O chef de cozinha Alexandre Sharin nasceu em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, e foi nesse local que deu inicio à sua carreira. Primeiramente, assumiu o controle e a supervisão da elaboração de pratos do restaurante. O gaúcho de 39 anos teve sua paixão revelada quando teve que reabrir sozinho o restaurante em vinte dias, pois desta forma vivenciou todo o processo de uma cozinha em crescimento e o cheiro ingredientes exóticos que estão fazendo a cabeça de seus clientes.

Adega24.com: Onde nasceu?
Alexandre Sharin: Nasci em Porto Alegre mesmo e estou aqui até hoje, onde tenho meu restaurante indiano.

Adega24.com: Como decidiu seguir carreira profissional na área de gastronomia e como foi o início da mesma?
Alexandre Sharin: Bom, meu inicio de carreira como chef de Cuisine foi a mais ou menos nove anos quando assumi definitivamente o controle e a supervisão direta da elaboração dos pratos e menu. Antes disso, colocamos três chefs indianos e dois brasileiros especializados em gastronomia Indiana, mas infelizmente apesar de ótimos não acertavam o paladar. Sou autodidata, leio muito e sempre tive facilidades para elaborar pratos, mesmo assim considero muito importante a formação apesar de não ter tido oportunidade para tal. Meu inicio de carreira foi muito assim. Tinha vinte dias para reabrir o restaurante e estava sozinho sem meu sócio. A partir daí minha fascinação pela cozinha se tornou latente, me vi em meio a temperos especiarias aromas e sabores, fiquei embriagado por esta culinária. Me tornei um entusiasta e admirador. Atualmente, faço e dou cursos sempre que sou requisitado. Já cozinhei para muitas pessoas como Santana, Antonio Fagundes, Camila Pitanga, Ingrid Guimarães, Luana Piovani e todos os meus clientes que semanalmente freqüentam meu estabelecimento. Cozinha é paixão e dedicação integral e gastronomia e algo que deve ser levado muito a sério.